유니짜장 짜장면 간짜장 차이를 알아보겠습니다. 그리고 삼선 짜장, 쟁반짜장은 또 무엇인지 오늘은 짜장면 종류를 총 정리해 보겠습니다. 과연 어떤 차이가 있길래 이렇게 다른 이름을 붙이는 걸까요?
유니짜장 짜장면 간짜장 차이 비교
1.짜장면
우선 우리가 가장 많이 먹는 기본 짜장면입니다. 옛날 짜장이라고 부르기도 하는데요.
짜장면을 만들 땐 춘장, 채소, 돼지고기를 솥에 미리 함께 끓입니다. 그 후에 조리해서 나갈 때는 소스를 짜장면에 부어서 나갑니다. 가장 기본적인 방식이죠.
2.간짜장
간짜장은 짜장면과 조리 방법 뿐만 아니라 나가는 손님에게 나가는 방식도 다릅니다.
간짜장의 간은 마를 건이라는 한자에서 온 것인데요. 물 없이 기름만으로 춘장, 야채, 돼지고기를 빠르게 후라이팬에 볶습니다. 솥에 재료들을 끓이는 짜장면과는 조리 방식이 완전히 다르죠.
후라이팬에 물기 없이 볶아내기 때문에 수분이 적어 양파의 씹히는 식감이 상당히 좋고요. 짭조름한 불 맛도 충분히 느껴집니다.
또 조리를 하여 손님상에 나갈 때 소스를 짜장면에 붓지 않고 따로 나갑니다. 때문에 모든 짜장면 종류 중에 가장 붇는 속도가 느립니다.
그리고 짜장면은 한 솥에 한 번에 끓여서 조리할 때마다 부어서 손님에게 나가게 됩니다. 그에 비해서 간짜장은 손님에게 나갈 때마다 바로바로 프라이팬에 볶아서 나갑니다. 때문에 훨씬 더 맛있을 확률이 높습니다. 그래서 실제로 가격도 짜장면보다 간짜장이 더 비쌉니다.
3.유니짜장
세 번째로 유니 짜장이 있는데요. 유니짜장의 유는 고기를 의미하고요. 니는 잘게 갈거나 다지는 중국의 요리 방식을 말합니다. 즉 유니짜장은 재료를 잘게 다지거나 갈아서 만드는 짜장면입니다.
따라서 씹히는 식감은 좀 덜하지만 부드러운 식감과 고소한 맛을 가지고 있다는 장점이 있습니다.
4.쟁반짜장
쟁반짜장은 해물간짜장 또는 삼선짜장을 2~3인분치 대량으로 만들어서 파는 짜장면 종류를 말합니다.
쟁반짜장 역시 간짜장처럼 주문이 났을 때 바로바로 볶아서 팔기 때문에 가격이 좀 비싸다는 특징이 있습니다.
5.삼선짜장
삼선짜장은 세 가지 해물이 들어간 짜장면입니다. 여기서 말하는 세 가지 해물은 새우, 전복, 해삼을 말하는데요.
전복의 가격이 상당히 비쌉니다. 때문에 전복 대신 갑오징어 또는 가리비와 같은 해물을 사용하기도 합니다. 하지만 꼭 이 세 가지의 해물이 아니더라도 해물이 들어가면 삼선짜장이다라고 보고 있습니다.
저는 간짜장이 가장 좋은 것 같습니다. 여러분은 어떤 짜장면이 가장 좋으신가요?