계란껍질 잘까지게 삶는법 | 식초, 소금, 뜸 들이기 등 

계란껍질 잘까지게 삶는법을 찾고 있나요? 계란을 잘못 깔 경우 흰자가 절반 이상 날라가 버리기도 합니다. 이 글에서는 식초, 소금, 뜸 들이기 등을 활용한 계란 껍질 잘 까지게 달걀 삶는 방법 5가지를 알아보겠습니다. 계란 맛있게 삶는 법도 같이 알아 볼게요.

계란 잘까지게 삶는법

<핵심 요약>

계란 잘까지게 삶는 법은 다양 한데요. 이 중 계란에 구멍을 뚫어주는 방법 이 가장 유용하고 확실합니다.

아래 계란 잘까지게 삶는 법 중 1~4번의 경우 계란을 냉장고에 꺼내 20~30분 정도 실온에 놔둔 뒤 진행해주세요. 단, 5번은 냉장고에서 계란을 꺼내 안 기다리고 바로 진행해주면 되요. 

1. 소금, 식초 반 스푼 넣기
2. 구멍 뚫어주기 
3. 계란 다 삶고 바로 찬물 담그기 
4. 계란 둥근 끝 부분 숟가락으로 살짝 깨주기 
5. 뜸들이기
   
   

1.소금, 식초 넣기

계란을 삶을 때 아빠 숟가락으로 반스푼 정도의 소금을 넣어주세요. 물에 소금을 미리 녹여준 뒤 삶으면 더 좋겠죠?

계란 삶을 때 소금을 넣는 이유는 계란 내부와 외부의 삼투압을 맞춰 계란이 깨지는 걸 막기 위함 입니다. 뿐만 아니라 소금을 넣고 삶으면 소금 간이 배어서 계란이 더 맛있어 집니다.

식초까지 넣으면 더 좋습니다. 식초는 계란 껍질이 부드럽게 한번에 싹 제거될 수 있게 해줍니다. 

2.구멍 뚫어주기 

계란의 껍질과 흰자 사이에는 ‘기실’이라는 공기 주머니가 있습니다. 계란을 삶기 전 이 공기주머니 층 까지만 바늘을 찔러 넣어 공기 주머니를 터뜨려주면 흰자는 터지지 않으면서, 공기 주머니만 터지게 됩니다.

이렇게 구멍을 살짝 낸 뒤 계란을 삶으면 아래와 같은 이득을 얻을 수 있습니다.

1. 이미 구멍을 내 놓았기 때문에 삶을 때 계란이 깨지지 않음
2. 공기주머니 부분이 사라지면서 그 공간에 물이 차 계란이 훨씬 쉽게 까짐

주의할 점은 너무 깊게 구멍을 내면 흰자가 터질 수 있다는 것입니다. 따라서 적정 깊이로 구멍을 내는 것이 중요합니다.

쿠팡 또는 네이버에 ‘에그 펀칭기’ 라고 검색하니 약 8천원 정도에 달걀 구멍 뚫는 기계를 판매하고 있더라고요. 이 제품을 구매해서 사용하는 것도 좋을 것 같아요.

3.다 삶고 바로 찬물 담그기 

계란을 삶으면 계란의 온도가 높아지면서 계란 속 공기 분자 크기가 커집니다. 그럼 계란 부피가 커져 계란이 껍질에 착 달라붙어 잘 안 까지게 됩니다.

근데 계란을 다 삶은 직후 빠르게 찬물에 담가주면 찬물이 계란 껍질 속으로 침투하면서 계란과 껍질 사이에 틈이 생깁니다. 그 결과 계란 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨지게 됩니다.

다만 아래 부분을 주의해 주셔야 합니다.

• 꺼낸 달걀을 바로 찬물에 넣으면 계란의 열기로 인해 금세 물이 미지근해집니다.
• 따라서 찬물에 담궜다가 바로 다른 찬물에 다시 넣어주거나,
• 아니면 얼음물에 넣어주는게 가장 좋습니다.
  
  
  

4.숟가락으로 계란 둥근 부분 깨기

계란에 구멍을 살짝 내면 계란이 잘 까집니다. 근데 구멍을 내는 것이 번거로울 수 있어요. 이 경우 숟가락 같은 걸로 계란의 둥근 끝 부분을 아주 살짝 깨주면 됩니다. 물론 완전히 깨는게 아니고요. 계란의 난막(계란 껍질 바로 안쪽의 막) 전까지만 깨주는 겁니다. 

그 후 똑같이 계란을 삶고 찬물에 담가주면 아주 쉽게 계란 껍집을 깔 수 있습니다. 

근데 잘못하면 계란을 완전히 깨버릴 수도 있을 것 같아요. 따라서 계란 구멍 뚫는 기계를 하나쯤 장만해두는 것도 좋을 것 같습니다.

5.뜸 들이기

계란을 냉장고에서 꺼내 바로 삶아야 하는 상황인가요? 그럴 땐 뜸 들이기 방법을 사용하면 됩니다. 완숙 기준 3분 삶기, 8분 뜸 들이기! 이것만 기억해주시면 되요.

일단 물을 팔팔 끓여주시고요. 냉장고에서 계란을 꺼내서 바로 3분간 강불로 끓어줍니다. 그 후 냄비 뚜껑를 닫고 그 상태 그대로 8분 간 뜸을 들여줍니다. 완숙 기준이며 반숙인 경우 이보다 더 적은 시간 뜸을 들여줍니다.

8분 간 뜸을 들인 후 찬 물에 넣어 아주 차갑게 만들어 줍니다. 그 후 계란을 까보면 술술 까지는 것을 확인할 수 있습니다. 

계란 맛있게 삶는 법

계란을 맛있게 삶는 기본적인 방법도 알아보겠습니다.

1. 계란을 30분 정도 밖에 미리 꺼내둡니다.
2. 물을 팔팔 끓입니다.
3. 소금, 식초를 반 스푼 정도씩 넣어줍니다.
4. 계란을 조심스럽게 넣습니다.
5. 계란을 넣은 시점부터 시간을 잽니다. 완숙은 9분, 노른자가 흘러내리지 않는 정도의 반숙은 7분 30초, 노른자가 약간 흘러내리는 정도의 반숙은 6분 입니다.
6. 계란을 휘휘 저어서 노른자가 정중앙에 위치할 수 있게 해줍니다.
7. 찬 물에 넣어서 식혀줍니다.
8. 한번에 계란을 후루룩 까서 맛있게 먹습니다.
   
   

< 마무리 >

오늘은 이렇게 계란 잘 까지게 삶는 법을 알아보았습니다. 계란 흰자와 계란 껍질 사이의 공기 주머니를 터뜨리는 방법이 계란이 가장 잘 까지게 만드는 방법이었습니다. 계란을 살짝 바늘로 찔러 구멍을 내주거나 계란의 둥근 끝부분 겉껍질을 살짝 깨주면 됩니다.

< 추천글 >